因为家里有个习惯性便秘的人，所以一日三餐我都很注意粗细食物的搭配。

气温上升，又到了最适合做发酵食物的时间啦！食物经过发酵后，不仅口感更好，其中的营养分子更利于肠胃的吸收，并且，酵母里的布拉酵母菌还可以改善肠道菌群失调，治疗便秘、腹泻及其他多种肠病呢！

一提起发酵，大家就会想到包子馒头，其实，不仅仅面粉能发酵，各种粗粮杂粮也可以做成发酵食品哟，众所周知，粗粮的口感不如精细米面好，很多人，尤其是孩子，基本都不喜欢吃粗粮，那么，试试美美这个方法吧，将它们稍做加工，比包子馒头可要好吃太多了！

今天的这道美食，我们用到了黑米和紫米。

女人都或多或少需要补血，紫米有补血、美容养颜和健脾胃的作用，对于胃寒痛、肾虚、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。黑米则主要具有养肝明目、补肾壮阳和缓解便秘的功效。黑米和紫米搭配，让你胃口好，排便畅，从内到外都舒畅！

【黑米枣糕】

食材：黑米100克 酵母3克 糖50克 肠粉150克 面粉30克 牛奶350克 红枣30克

作法：

食材准备好。肠粉是广东的一种传统美食，具有清淡、入口即化、富有弹性、美味鲜香等特点，它的主料就是大米，打成粉后香滑细腻，做糕点特别好吃。

黑米淘洗干净，红枣去核，放入破壁机中，加入牛奶。

打成米浆（稍微打久一点，越细腻越好）

打好的米浆到入盆中，加入酵母粉、肠粉、白糖。

用刮刀充分搅拌均匀，呈这样比较粘稠但可以顺畅流下的状态。

过滤下会更细腻。

静置发酵半个小时，面糊明显膨大，

用刮刀将糊糊充分搅拌，里面的气体全部都拌散备用。

取一个合适的容器，我直接用备料的小玻璃碗。内壁刷油防粘。

将调好的米糊倒入玻璃碗中，八分满即可。

放入蒸盘里。

盖上锅盖，发酵二十分钟左右，面糊膨大即可，我这个发酵得有点过了，孔洞太多了。不过不影响味道。

锅里加入足够的水，盖上锅盖，大火蒸大约25分钟，用牙签或者筷子插进去没有粘筷子就熟透了。

松软细腻，枣香米香满口回味，太好吃了！

小贴士：

如果想要白色的糕，也可以直接用大米做，打粉浆的时候稍微多打几分钟，再过筛一次，越细腻越好。